一級建築士事務所 江角アトリエ／出雲古志古民家塾:古志古民家塾ＨＰ

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• ベジタリアンなおうちごはん教室
  [ 2012-01-22 23:29 ]
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  [ 2010-08-29 23:56 ]

ベジタリアンなおうちごはん教室

暦の上では大寒ですが、七分咲の蝋梅をいただき、蔵の前に活けました。

春の息吹を感じます。


不便極まりない台所ですが、料理教室が人気です。

今回もありちゃんの冬野菜料理教室に定員を超える参加がありました。



無農薬野菜を用いて、それぞれの素材を生かした料理でした。どれも控えめな味付けで美味しくいただきました。

「素材を活かす」のは建築も料理も同じなんだなぁと思いました。日本人の感性でしょうか・・・？

付け足された味付けよりも「素」なもの、素朴なものを好みますよね・・・！？












豆腐とネギの雪見焼き。

白ネギ、豆腐、長芋、里芋を粉砕して塩と醤油で。

調理の基礎知識がありませんが、要は素材の合わせ方なんだと思いました。







人参のごまきんぴら
人参とごま、醤油というシンプルさ！







アトリエでも定番メニューの「もちもち揚げ」大根おろしと小麦粉、これに紅しょうがを少し加えるのがミソ。






竈で炊いた古代米とごぼうのポタージュ。

おこげがごちそう！

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